El congreso dará inicio el 21-22 de octubre con el XII SEMINARIO TRASPATIO IBEROAMERICANO (TRASIBER) en conjunto con el X EVENTO GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE IBEROAMÉRICA (GASTRIBER). Las actividades que se llevaran a cabo tienen como objetivo rescatar la riqueza culinaria de las distintas zonas en las naciones que albergan los Simposios de la Red CONBIAND.
A continuación, se presentan las exposiciones a realizar durante el evento:
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Expositor |
País |
Afiliación |
Ponencia |
|---|---|---|---|
| Dra. Paola Ubiergo Corvalán |
México |
Universidad Veracruzana |
Agrobiodiversidad del traspatio y bienestar de las personas |
| Dra. Gabriela Palacios Pola |
México |
Universidad Politécnica de Chiapas |
Elementos de la milpa: más allá de la cotidianidad |
| Dra. Marcela Dumani Echandi |
Costa Rica |
Universidad de Costa Rica |
Perspectivas del traspatio costarricense y alimentación reconfortante en Costa Rica |
| Dra. Lourdes Zaragoza Martínez |
México |
Universidad Autónoma de Chiapas |
Comida tradicional, medicina para el corazón |
| Dra. Marilene Nascimento Melo |
Brasil |
PATAC ONG |
Las aves de traspatio: alimento para el cuerpo y el alma |
| Esperanza Camacho, Olimpia Filha, Juana Aznar, Sebastián de la Rosa; Fernando Grajeda Zavaleta, Raúl Jáuregui Jiménez |
España, Brasil, México, Argentina, |
IFAPA, Instituto Federal Bahiano, Universidad Miguel Hernández, Productor y consultor, DOCAS-UNACH, Universidad San Carlos de Guatemala |
Conversatorio Sostenibilidad social y traspatio |
| M. Sc. Elisabeth Casanova García |
México |
Directora de Culturas Populares e Indígenas de la Secretaría de Cultura |
Taller GASTRIBER y Degustación |
| Dra. Patricia Arguedas |
Costa Rica |
Tecnológico de Costa Rica, Costa Rica |
Desarrollo de alimentos nutracéuticos a partir de cultivos populares costarricenses |
| Dra. Patricia Sedó Masís |
Costa Rica |
Universidad de Costa Rica |
Experiencias TCU-486 “Contribución a la conservación y revitalización de la cocina tradicional costarricense |
| Ing. Angie Blanco González |
Costa Rica |
Universidad Técnica Nacional |
Aprovechamiento de biomasa residual agroindustrial para la obtención de materias primas alimentarias |